新闻动态

您当前的位置: 主页 > 新闻动态 >

美到极致!日料餐具全解析!

作者:admin 发布时间:2020-01-23 01:02 浏览:

  细心烹煮的事物,放在设计感刚刚好的器皿里才是完美的呈现,好的食器自然会烘托出完美的用餐氛围。日本料理非常讲究视觉体验,器物与食物的搭配务必要互相衬托,给人以极致的美感。因此日本的食器往往也精美如诗,日料被称为是“用眼睛吃的美食”,餐具也功不可没。

  日本餐具的正确日语叫做“和食器”,材料以陶瓷、木器或者玻璃等为主。日本餐具的魅力就像日本庭园一样,给人以悠然古朴恬静舒适的感觉,自然含蓄的设计没有咄咄逼人的匠气。在历史上,日本文化深受中国文化的影响,制瓷业也不例外,有些造型与中国瓷器相仿相近,但也有明显的日本民族风格。

  提到陶瓷,不少人可能会傻傻分不清楚。陶器和瓷器都是烧制器皿,区别主要在于陶器以土为原料,即“土物”;瓷器以石为原料,即“石物”。陶器有厚重感,茶色、褐色、灰色等质朴的颜色给人温和的印象,具有吸水性。与陶器相比,瓷器质硬、壁薄、强度高,为彩绘等工艺技巧提供无限可能,无吸水性,更宜日常使用。

  日本陶瓷产地非常多,陶瓷在日语中被称之为“烧”,比较著名的陶瓷产地大多也以“烧”命名。日本有六大古窑,分别是备前烧、有田烧、濑户烧、九谷烧、美浓烧、尹万里烧。下图中红色字体为知名度较高陶瓷产地,黑色字体产地相对知名度较低。

  最早瓷器发祥地也是最著名的就是有田烧,相当于中国的景德镇,典型的有田烧产品,以釉下手绘,釉上彩绘,贴花纸,喷色釉,描金等多种工艺表现产品。产品风格华丽多彩,中国明清时代影响印记强烈。有田烧是日本佐贺县有田町为中心出的瓷器,质朴温和,在江户时代后期各地开始瓷器成产之前,有田曾是日本国内唯一长期生产瓷器的地方。

  美浓烧产自日本歧阜县瑞浪市,样式精致,该地制造的日式陶瓷食器产量占日本市场的60%以上。美浓烧的瓷器基本以机印技术为主,最多可以印到5色。更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。我们平时使用的洋式餐具、和式餐具的大约50%以上实际上是美浓烧。美浓烧的餐具往往还配有精致木盒,十分具有日本特色。不仅做为餐具十分实用,还具有收藏价值。

  清水烧是日本京都府所产陶瓷产品的总称。因为它最初诞生于京都的清水寺附近,所以命名为清水烧,后来这种制作方法在京都流传起来,所以又称为京烧。价格相对来说比较昂贵,属于工艺品的范畴。

  九谷烧发祥自日本九谷,釉色浓美意境超群,绘画风格浓重,运用红、黄、绿、紫、青等五种颜色,大胆构图,线条自然流畅有力,强烈的色彩和稍嫌混浊暗哑的质地形成完美调和。

  波佐见烧产于长崎县波佐见町。这一地带保存了许多近世纪时期的被称为“古唐津”的陶器窑遗址。“波佐见烧”瓷器有一部分为彩绘的,其特点主要是“白瓷染付”(即在白色质地的瓷器上着色和绘制图案)。和有田烧相比,波佐见更多偏向于日用餐具,走平民线,做量产产品。波佐见既重视传统工艺传承,也同时开拓现代化生产,在整个日本陶瓷产地中属于传统和现代结合非常成功的典范。

  CHINA是瓷器之意,JAPAN便是漆器之意。西方人把漆器当成日本的象征。漆器是将漆树中萃取的树液涂好几层在木器上,让木器散发美丽光泽。虽然漆器工艺是从中韩辗转流传至日本,但在日本发扬光大并外销到西方,因此欧洲人误认漆器为日本特色,以japan命名。

  日本人酷爱漆器,大至家具、佛龛,小至餐具、茶具等成套用品,丰富多彩。日料中的味增汤一般都用木碗盛放,手捧漆器便可感受到柔和又坚定有力的质感。漆器作为一个日常器物,在日本有着大量的受众基础和成熟的市场。

  日本称玻璃为硝子,对硝子切削打磨雕花的工艺制品,即所谓切子,带有传统韵味。每一只玻璃食器的诞生,都要经过烧制、熔化、吹制、切割、打磨等种种繁复的工艺程序,想要得到一只剔透莹润、细腻平实的硝子,这着实是在考验玻璃匠人的手工艺水平。不像普通的玻璃是无色透明的,日本的硝子匠人能够对材料进行渐变调色,变化出上百种色彩。

  津轻玻璃是青森市的传统工艺之一。将高温融化的玻璃迅速缠绕在特制的竹筒上,通过吹气使其回旋最终定型制作而成的津轻玻璃工艺器皿,实用性和美感都是其他玻璃无法比拟的。

  在日本,喝啤酒的习惯与中国大相径庭,首先啤酒必须冷藏,即使冰天雪地的北海道,啤酒也必须是冰着喝的,然后,容易起泡沫的是好啤酒,让啤酒容易起泡沫的才是好杯子,因为啤酒的泡沫会将啤酒花的麦香散发到极致。津轻玻璃杯内部接近口部处设计成磨砂质地,啤酒倾倒时,如果形成适当角度,会大量形成泡沫,用来喝啤酒再合适不过啦!

  以工艺来区分,日本的玻璃制品可分为江户切子与萨摩切子。二者虽然同诞生于19世纪,但是却有着截然不同的风格,在纹样的表现上亦有不同。更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。江户切子生于民间,使用对象主要是平民。鱼子纹、笼纹、麻叶纹、菊纹,以及单纯简约的格纹居多。

  而萨摩切子却有着官方的背景,一般用于进献和对外贸易的萨摩切子,使用对象主要是当时的达官贵人。纹样多显奢华,有流炎纹、段差付八剑菊、蜘蛛巢纹、鋲钉纹、竹围鱼子纹等。

  铁物件中最热门的当属日本铁壶,日文称为铁瓶(900毫升以上)或急须(500毫升以下),其中最著名的是产自日本东北岩手县的南部铁壶。铁壶烧水沸点温度更高,保温时间更长,用高温水泡茶可提升茶的香气。另外,铁壶煮过的水因为含有二价铁离子,长期饮用可预防贫血,补充铁质。

  细腻的纹样和厚重的着色是南部铁器的特征,南部铁器正是凭借其优雅的造型、精湛的工艺,深受日本及外国的茶爱好者和收藏者的喜爱。铁瓶的纹路有传统的小格子型,几何状、花卉和风景等图案。如今,铁壶的制作开始结合了现代艺术形式,融入了各国文化要素,渐渐成为了一种时尚。


 



Copyright © im电竞 版权所有